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martes, 7 de junio de 2016
lunes, 6 de junio de 2016
sábado, 4 de junio de 2016
Hamburguesas de lentejas y quinoa
Esta receta es una maravillosa alternativa para reemplazar el consumo de carnes de vez en vez, tal como lo recomiendan los expertos.
Su sabor te va a sorprender. Tanto, que te va a resultar dificil creer que no son de carne!
Buen provecho!
jueves, 2 de junio de 2016
Prevención de accidentes en la cocina
En la cocina, como en otros muchos lugares, siempre existe la posibilidad de que sufras un accidente.
Cuál es la mejor manera de prevenirlos? Reduciendo los riesgos!
Cómo conseguirlo:
· Mantén tu atención puesta en lo que haces.
· Conserva tu lugar de trabajo organizado y limpio.
· Tus herramientas de cocina: limpias, bien afiladas, si es el caso, y guardadas en lugar seguro mientras no estén en uso.
· NUNCA dejes tus cuchillos de cocina desatendidos y mucho menos, al alcance de los niños.
· Desconecta todos los aparatos eléctricos que no estés utilizando y antes de ensamblarlos verifica que el botón de encendido esté en posición: “off”.
· Aproxímate con precaución a las superficies calientes. Ten en cuenta que a tu alrededor puedes encontrar, sorpresivamente, elementos muy calientes (por ejemplo: sartenes y bandejas de horneo).
· Si algo te ha “sacado de casillas” espera a calmarte antes de empezar a cocinar. Ciertamente, la ira no es un buen ingrediente para tus recetas.
· Por el contrario, agrega mucho amor a lo que preparas y… Disfruta!
lunes, 30 de mayo de 2016
martes, 24 de mayo de 2016
La cúrcuma y sus increibles propiedades
Las primeras noticias del uso de esta increíble planta, se remontan al 610 a. C. Se sabe que en principio, era utilizada como colorante textil.
Ha sido parte de la cultura de la India por cientos de años como especia y como planta medicinal.
De hecho, es conocida en todo el mundo gracias a que es ingrediente fundamental del curry, un condimento muy utilizado en diversas cocinas alrededor del mundo, especialmente la Asiática.
Hacia el Siglo XIII, Marco Polo manifestaba su admiración por esta planta que se le parecía mucho al azafrán.
Desafortunadamente, la curcumina, ese compuesto lleno de propiedades y que le confiere su particular color anaranjado, no es fácilmente asimilada por el organismo. Sin embargo, si la cúrcuma se consume junto con pimienta negra, las posibilidades de que la curcumina sea absorbida se mejoran considerablemente.
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viernes, 20 de mayo de 2016
Carne sudada
Ya te lo había dicho… Las recetas “jugositas” me encantan! Y esta… Sí que es campeona!
Además, súper sencilla de preparar.
Anímate! Vuelve a cocinar en casa. Aprópiate del cuidado de tu salud!
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Buen apetito!
jueves, 12 de mayo de 2016
La Medicina del estilo de vida: (Inglés con subtítulos)
En realidad, al ver este video ofrecido por el Dr. Michael Greger, me quedé sin palabras...
… Es un claro ejemplo de lo que me motivó a dar forma a este sueño y su visión:
"Mejorar la calidad de vida de las personas liderando un movimiento global que busca el retorno hacia alimentos sanos y naturales preparados en casa".
Iniciativas como la del Doctor Greger, que se atreve a “salirse de la línea”, me animan a continuar en este camino: con cada uno de mis videos y publicaciones, tratar de llamar la atención de las personas hacia el rol activo que pueden asumir con respecto al cuidado de su salud, simplemente, tomando mejores decisiones en cuanto a los alimentos que ponen en la punta de su tenedor!
Te confieso que en ocasiones, me siento como un Quijote luchando contra los molinos de viento. Ciertamente, no es una batalla fácil de ganar! Porque en nuestro planeta han inoculado un supuesto axioma que al prometernos libertad nos hace esclavos: que la velocidad, la practicidad y la conveniencia significan: bienestar, felicidad…
… Lo se! Sería absurdo intentar negar los beneficios que la tecnología trae a nuestras vidas. De hecho, gracias a ella, puedo estar en contacto contigo hoy. Lo que no acepto, es ser reemplazado por ella.
Cómo podría abrazar la idea que una fábrica o una corporación es capaz de producir mejores alimentos que los que yo puedo preparar en casa y que además de ahorrar tiempo, me va a permitir ahorrar dinero?
“A este cuento le hace falta un pedazo” diría uno de mis grandes amigos.
Cómo podría abrazar la idea que una fábrica o una corporación es capaz de producir mejores alimentos que los que yo puedo preparar en casa y que además de ahorrar tiempo, me va a permitir ahorrar dinero?
“A este cuento le hace falta un pedazo” diría uno de mis grandes amigos.
Te invito a quitarte la venda! A hacerte consciente del poder preventivo y curativo que tienen los alimentos naturales. A que me acompañes en esta iniciativa y constituyas conmigo un ejército de dos.
Que luchemos por recuperar para nosotros y por entregarle a nuestros hijos y a sus descendientes, si llegasen a existir, la posibilidad de llevar una vida mejor. Con menos visitas al Médico y con menos frasquitos de “remedios” sobre sus mesas de noche.
Un fraternal abrazo,
Javier Cardona
Apasionado fundador
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miércoles, 11 de mayo de 2016
El perejil
El perejil:
Su nombre proviene de la palabra Griega “Petrol” que significa piedra o roca, ya que solía crecer en terrenos de este tipo.
Los Griegos le atribuían propiedades sagradas, dándole significado de: alegría, fiesta, nacimiento y resurrección. Era común encontrar tumbas decoradas con ramos de perejil en señal de honra hacia el difunto.
En la Ilíada, Homero narra que la isla mágica de la ninfa Calipso estaba cubierta por una alfombra de perejil. Gracias a sus poderes afrodisiacos, pudo retener a Ulises allí, por varios años.
Los Romanos por su parte, utilizaban el perejil antes de la batalla como fuente de la que obtenían astucia y fortaleza.
En la edad media se le atribuían poderes mágicos. Por ejemplo: si se mencionaba el nombre del enemigo, mientras se arrancaba una planta de perejil de raíz, este moriría de inmediato!
Aunque Carlomagno ordenó su cultivo, lo que contribuyó con su uso extensivo en varios lugares de la tierra, fueron los Franceses, al adoptarlo como ingrediente en su cocina, quienes le dieron prestigio y fama mundial.
sábado, 7 de mayo de 2016
Cevichito para 2
Cevichito para 2:
Esta receta sí que es bien… Pero bien fácil!
Estoy seguro de que te va a encantar por su simplicidad en la confección y su delicioso sabor. A propósito, si te gusta, puedes sumar algo de salsa picante a la lista de ingredientes.
Al momento de prepararla, te podría resultar de utilidad revisar algunos de los videos que he publicado en mi canal YouTube de aquiyococino.com:
1. “Picado de verduras”. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=LWLXIJUSvIY
2. “Pasta de tomate hecha en casa”. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w
Este cevichito puede resultar ideal como almuerzo o cena o para llevarlo contigo en la lonchera.
Además, lo puedes ofrecer como pasa bocas sobre galletitas.
Espero que lo disfrutes!
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Buen apetito!
domingo, 1 de mayo de 2016
El tomillo
El tomillo:
Podríamos decir que, por cientos de años, el tomillo ha sido una “superestrella” entre las hierbas.
En tiempos del imperio Romano se le atribuía la propiedad de actuar como antídoto para los venenos al ser ingerida antes o durante el consumo de los alimentos. Por obvias razones, se convirtió en la favorita de los Emperadores.
Igualmente, el tomillo era asociado con bravura, coraje y fuerza en aquellos tiempos. Los soldados Romanos solían entregar ramos de tomillo en señal de respeto. Los Griegos, quemaban sus ramas para purificar templos y hogares y para atraer el espíritu de coraje hacia quienes lo inhalaban.
Los Egipcios lo utilizaron en los procesos de momificación pues consideraban que poseía grandes poderes para facilitar el paso del difunto hacia su nueva vida.
Cuando la “Peste” estalló en Europa, hacia 1340, muchas personas buscaron protección y alivio en el tomillo. Aunque existía poca investigación y todavía la mecánica de las infecciones no se había entendido completamente, ciertamente, uno de sus compuestos conocido como “timol”, resulta ser un poderoso antiséptico ampliamente usado en nuestros días.
Y los Monasterios, que sirvieron por cientos de años como depositarios del conocimientos médico al igual que del arte de cultivar la huerta para la cocina, fueron quienes se encargaron de darle popularidad a esta hierba como ingrediente culinario al incluirla en muchas de sus recetas buscando sobre todo, la preservación de los alimentos en tiempos en los que los refrigeradores aún no habían sido inventados.
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lunes, 25 de abril de 2016
La albahaca
La Albahaca:
Se cree que su origen se encuentra en la India donde era considerada una planta sagrada gracias a los grandes poderes protectores que se le conferían.
Las primeras referencias escritas sobre esta planta narran que era utilizada en Egipto, hace más de 4000 años, principalmente como ingrediente en la preparación de bálsamos para la momificación.
No obstante, en la antigua Grecia y en Roma, la planta no gozaba de buena reputación. Por el contrario, se le asociaba con la desgracia y la pobreza.
En Creta, por su lado, la albahaca era considerada un emblema del demonio. Por eso, en muchas de las ventanas de sus casas se colgaban ramas de albahaca buscando protección contra su influencia.
La “mala fama” de la planta llegó a ser tal, que algunos médicos sostenían que el simple hecho de oler las hojas de la planta era suficiente para que la persona desarrollara escorpiones en su cerebro.
Poco a poco, la hierba fue ganando aceptación y durante la Edad Media se hizo popular.
En nuestros días, esta planta es considerada como una representación de amor en algunas regiones. Es así como pueden explicarse las plantas de albahaca que se encuentran sembradas sobre tumbas en Irán, Malasia y Egipto.
Hoy, la albahaca es una de las hierbas culinarias más extendidas en el planeta. Ingrediente destacado en muchas recetas: desde la famosa salsa pesto hasta ser parte de postres y ensaladas de frutas.
miércoles, 20 de abril de 2016
Berenjenas rellenas (Karniyarik)
Berenjenas rellenas: Disponibles en: https://youtu.be/IpyRQqHMjO4
Se que he recibido muchísimas bendiciones en mi vida. La mejor? Haber conocido a la maravillosa mujer que se convirtió en mi esposa.
Otra? Tener la oportunidad de viajar y conocer nuevas culturas. Y si a ello, le sumo la posibilidad de entrar en contacto con la gastronomía de muchos de los lugares que he visitado, tendría que decir… “Si quiero más, que me piquen caña!”
A propósito, hace unos meses visité Estambul, la capital de Turquía, donde pude atender algunas clases de cocina Otomana. Allí, me encontré con encantadoras recetas!
Una de las que más atrajo mi atención, por su simplicidad y delicia, fue la que hoy comparto contigo: las berenjenas rellenas o “Karniyarik” como se les llama en lengua Turca.
Aunque puede que te parezca “exótico”, en realidad es un plato muy popular, consumido regularmente en prácticamente todos los hogares de Turquía.
Para la preparación, seguramente, vas a encontrar de utilidad revisar algunos de los videos que he publicado en www.aquiyococino.com
- Picado de verduras. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=LWLXIJUSvIY
Se que he recibido muchísimas bendiciones en mi vida. La mejor? Haber conocido a la maravillosa mujer que se convirtió en mi esposa.
Otra? Tener la oportunidad de viajar y conocer nuevas culturas. Y si a ello, le sumo la posibilidad de entrar en contacto con la gastronomía de muchos de los lugares que he visitado, tendría que decir… “Si quiero más, que me piquen caña!”
A propósito, hace unos meses visité Estambul, la capital de Turquía, donde pude atender algunas clases de cocina Otomana. Allí, me encontré con encantadoras recetas!
Una de las que más atrajo mi atención, por su simplicidad y delicia, fue la que hoy comparto contigo: las berenjenas rellenas o “Karniyarik” como se les llama en lengua Turca.
Aunque puede que te parezca “exótico”, en realidad es un plato muy popular, consumido regularmente en prácticamente todos los hogares de Turquía.
Para la preparación, seguramente, vas a encontrar de utilidad revisar algunos de los videos que he publicado en www.aquiyococino.com
- Picado de verduras. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=LWLXIJUSvIY
- Pasta de tomate hecha en casa: Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w
Dos recomendaciones finales:
1. Compra las berenjenas justo antes de preparar la receta pues, si las almacenas por varios días en el refrigerador, tenderán a volverse blandas.
2. Busca berenjenas firmes, con la piel en buen estado y no muy grandes.
Encontré, -y esto si que es cuestión de gustos-, que son deliciosas tanto recién preparadas como recién salidas del refrigerador un día después.
Te invito a aventurarte con esta receta. Te garantizo que el resultado te sorprenderá!
Sigue el video para su preparación en: https://youtu.be/IpyRQqHMjO4
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Buen apetito!
1. Compra las berenjenas justo antes de preparar la receta pues, si las almacenas por varios días en el refrigerador, tenderán a volverse blandas.
2. Busca berenjenas firmes, con la piel en buen estado y no muy grandes.
Encontré, -y esto si que es cuestión de gustos-, que son deliciosas tanto recién preparadas como recién salidas del refrigerador un día después.
Te invito a aventurarte con esta receta. Te garantizo que el resultado te sorprenderá!
Sigue el video para su preparación en: https://youtu.be/IpyRQqHMjO4
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Buen apetito!
martes, 12 de abril de 2016
El romero
Su nombre proviene del latín Rosmarinus que significa rocio de mar.
A lo largo de la historia, esta planta ha sido objeto de gran significado simbólico.
En la antigua Grecia, por ejemplo, se le otorgaban poderes especiales. De hecho, los estudiantes solían portar coronas de romero sobre sus frentes para mejorar su memoria. Además, esta planta estaba consagrada a Afrodita, la Diosa del amor, pues se consideraba un afrodisiaco.
Los Romanos por su parte, le conferían grandes poderes medicinales y la ofrendaban a sus Dioses.
En la Edad Media, la planta dio nombre a los romeros o peregrinos ya que su uso era frecuente como relajante y calmante, luego de las duras y prolongadas marchas a pie a las que se sometían.
De sabor muy característico y penetrante, por lo que se recomienda añadirla con mesura, es un ingrediente esencial en algunas recetas. Un buen ejemplo de ello es: la paella Valenciana.
Buen apetito!
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miércoles, 6 de abril de 2016
Sopa de calabaza
Y, si crees que la calabaza… No te gusta, dale una oportunidad con esta deliciosa sopa! Te prometo que podría hacerte cambiar totalmente de parecer!
Aunque su preparación es bastante sencilla, vas a necesitar algunas de las recetas que ya he publicado en: www.aquiyococino.com
1. Mantequilla clarificada: sigue el video en:
Aunque su preparación es bastante sencilla, vas a necesitar algunas de las recetas que ya he publicado en: www.aquiyococino.com
1. Mantequilla clarificada: sigue el video en:
https://www.youtube.com/watch?v=5QqAU7k6rqM
2. Caldo de pollo preparado en casa: sigue el video en:
2. Caldo de pollo preparado en casa: sigue el video en:
https://www.youtube.com/watch?v=oKXKc4rC-u4
Estas dos recetas te resultarán de gran utilidad cuando te animes a preparar la sopa de calabaza.
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Comparte con tus amigos, comenta… Enamórate de los alimentos sanos y naturales preparados en casa!
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sábado, 2 de abril de 2016
La papaya
La papaya:
También conocida como: lechosa, mamona, chamburo, melón de árbol, zapote, fruta bomba, machauick, mapaña e higuera de Indias, en diferentes regiones del mundo, fue descubierta en el valle del río Mississippi por el explorador español Hernando Desoto, en 1541.
Luego de que Desoto tomara semillas y las llevara consigo a Europa, la papaya se hizo conocida y popular.
El árbol de papaya crece muy rápidamente y no demanda mucho cuidado. Incluso, hay quienes afirman que en Suramérica se da como maleza.
En Méjico y Costa Rica el árbol del papayo es conocido como “el árbol de la buena salud” ya que es utilizado para el tratamiento de una gran variedad de enfermedades. De hecho, el refrán popular reza: “una papaya al día mantiene al doctor en la lejanía” pues por experiencia los habitantes de la región han descubierto que su alto contenido de enzimas puede ayudar a mejorar la salud.
India es el primer productor mundial de papaya, seguido por Brasil, Indonesia, República Dominicana y Méjico.
Además de ser saludable y deliciosa, es una fruta que puedes disfrutar prácticamente durante todo el año!
martes, 22 de marzo de 2016
La berenjena
La berenjena:
Innumerables documentos reportan que este vegetal era cultivado en el sudeste de Asia, desde antes del 2.000 antes de Cristo.
En la Edad Media, ingresó a Europa a través de la España Musulmana, para luego extenderse por los países del Mediterráneo.
Actualmente, los mayores productores de berenjena en el mundo son: India y China y es muy apreciada por los países donde se consume. De hecho, muchos de ellos tienen platos típicos que la incluyen como ingrediente central. Por ejemplo, en Grecia: la “Moussaka”, en España: la “Sanfaina” (Cataluña), y en Italia: la “Parmigiana”.
A propósito, la berenjena siempre debe ser consumida cocida pues es la única manera de neutralizar los efectos de uno de sus componentes: la solanina. Una sustancia tóxica, que puede producir dolor de cabeza y trastornos digestivos.
El desconocimiento de esta premisa gastronómica, le creó mala fama, y durante años se consideró que era un vegetal nocivo para la salud capaz de producir múltiples enfermedades tales como fiebre, epilepsia y locura.
Si todavía no lo has hecho, te invito a darle una oportunidad a este particular vegetal. Eventualmente, te encontrarás ante un agradable y memorable hallazgo gastronómico!
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Innumerables documentos reportan que este vegetal era cultivado en el sudeste de Asia, desde antes del 2.000 antes de Cristo.
En la Edad Media, ingresó a Europa a través de la España Musulmana, para luego extenderse por los países del Mediterráneo.
Actualmente, los mayores productores de berenjena en el mundo son: India y China y es muy apreciada por los países donde se consume. De hecho, muchos de ellos tienen platos típicos que la incluyen como ingrediente central. Por ejemplo, en Grecia: la “Moussaka”, en España: la “Sanfaina” (Cataluña), y en Italia: la “Parmigiana”.
A propósito, la berenjena siempre debe ser consumida cocida pues es la única manera de neutralizar los efectos de uno de sus componentes: la solanina. Una sustancia tóxica, que puede producir dolor de cabeza y trastornos digestivos.
El desconocimiento de esta premisa gastronómica, le creó mala fama, y durante años se consideró que era un vegetal nocivo para la salud capaz de producir múltiples enfermedades tales como fiebre, epilepsia y locura.
Si todavía no lo has hecho, te invito a darle una oportunidad a este particular vegetal. Eventualmente, te encontrarás ante un agradable y memorable hallazgo gastronómico!
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miércoles, 16 de marzo de 2016
Burrito con carne de res
Si algo me ha fascinado de la cocina Mejicana es su gran variedad de colores y sabores y la practicidad de sus recetas.
Esta, mi personal interpretación del burrito con carne de res, es en mi opinión, un plato muy fácil de preparar y sorprendentemente delicioso.
Podría lucir bien en una mesa informal o formal, dependiendo de la manera como la vistas y los acompañamientos que presentes.
En este caso, estaba preparando la cena para algunos miembros de nuestra familia y, aunque no se trataba de una cena formal, elegí una bonita vajilla con sus respectivos individuales y lo acompañé con una sencilla pero deliciosa ensalada de cebolla cabezona roja y tomates. El aderezo? Aceite de Oliva extra-virgen, jugo de limón, hojas de cilantro finamente picadas y sal.
Espero que disfrutes esta receta, que la compartas y te diviertas!
Recuerda inscribirte hoy mismo en: www.aquiyococino.com
Y... Si esta receta te gustó, selecciona "me gusta" en la parte baja de la pantalla.
Salgo para Dubái. Nos vemos en unos pocos días :)
Diviértete! Practica! Enamórate de los alimentos sanos y naturales preparados en casa!
domingo, 6 de marzo de 2016
El brócoli
Desafortunadamente, y a pesar de que se trata de una de las verduras más saludables del planeta, el brócoli es uno de los alimentos más escasos en los platos infantiles alrededor del mundo.
En realidad, si te das la oportunidad, podrías descubrir un delicioso y versátil ingrediente que, con razón, ha ido ganando espacio en los menús de restaurantes de primera línea.
Se cree que su origen se asienta en los países del Oriente próximo tales como: Siria, Líbano y la Península de Anatolia. Pero, fueron los Romanos quienes, dado el gran gusto que despertó entre ellos, se dedicaron a investigar y a probar métodos y mezclas de coles silvestres para mejorarlo, tal como lo relata Plinio el Viejo en sus escritos.
En la Edad Media era costumbre regalar caldo de brócoli a las parejas recién casadas pues se consideraba que poseía propiedades afrodisíacas y de fertilidad.
En realidad, si te das la oportunidad, podrías descubrir un delicioso y versátil ingrediente que, con razón, ha ido ganando espacio en los menús de restaurantes de primera línea.
Se cree que su origen se asienta en los países del Oriente próximo tales como: Siria, Líbano y la Península de Anatolia. Pero, fueron los Romanos quienes, dado el gran gusto que despertó entre ellos, se dedicaron a investigar y a probar métodos y mezclas de coles silvestres para mejorarlo, tal como lo relata Plinio el Viejo en sus escritos.
En la Edad Media era costumbre regalar caldo de brócoli a las parejas recién casadas pues se consideraba que poseía propiedades afrodisíacas y de fertilidad.
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jueves, 3 de marzo de 2016
El pepino: mucho más que agua…
… Es una planta originaria de la India, donde ha sido cultivada desde hace más de 3.000 años, y que llegó a convertirse en uno de los alimentos preferidos por los Faraones de Egipto.
Luego, su consumo pasó a Grecia a través de las rutas comerciales que existían cuando los griegos eran el centro del mundo antiguo.
La caída de Grecia, frente al imperio Romano, permitió que los cultivos de pepino se extendieran por el resto de Europa, hasta llegar a China.
Luego, su consumo pasó a Grecia a través de las rutas comerciales que existían cuando los griegos eran el centro del mundo antiguo.
La caída de Grecia, frente al imperio Romano, permitió que los cultivos de pepino se extendieran por el resto de Europa, hasta llegar a China.
Hoy en día, el pepino es una de las cuatro hortalizas más cultivadas en el mundo, superada únicamente por el tomate, el repollo y la cebolla.
Gracias a su agradable sabor y textura, es un ingrediente básico de las ensaladas mediterráneas.
Desafortunadamente, la producción masiva ha hecho que el nombre del pepino aparezca en la lista de los 12 alimentos que debes consumir únicamente si son orgánicos (“The Dirty Dozen”), dadas las altas dosis de pesticidas que recibe en su piel. (ver: www.drweil.com)
Recuerda suscribirte en: www.aquiyococino.com
Gracias a su agradable sabor y textura, es un ingrediente básico de las ensaladas mediterráneas.
Desafortunadamente, la producción masiva ha hecho que el nombre del pepino aparezca en la lista de los 12 alimentos que debes consumir únicamente si son orgánicos (“The Dirty Dozen”), dadas las altas dosis de pesticidas que recibe en su piel. (ver: www.drweil.com)
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lunes, 29 de febrero de 2016
La Calabaza: no solo buena para Halloween!
La Calabaza, Auyama, Zapallo, Ayote, Pipián, Sapuyo, Purú, Camolenga… Como puede ser llamada o llamado, -entre otros nombres-, dependiendo de la región donde te encuentres, se cree, es originaria(o) del continente Americano.
Hoy, es una fruta muy famosa ya que se le asocia con la celebración de Halloween, una fiesta pagana que ha ido ganando poco a poco, importancia global.
A propósito, el gusto por diseñar linternas de Halloween sobre calabazas, es muy antiguo. En realidad, nace de una leyenda Irlandesa que cuenta que un hombre, apodado “Jack el Tacaño”, logró engañar al Demonio por años.
Hoy, es una fruta muy famosa ya que se le asocia con la celebración de Halloween, una fiesta pagana que ha ido ganando poco a poco, importancia global.
A propósito, el gusto por diseñar linternas de Halloween sobre calabazas, es muy antiguo. En realidad, nace de una leyenda Irlandesa que cuenta que un hombre, apodado “Jack el Tacaño”, logró engañar al Demonio por años.
Al morir Jack, el Demonio tomó venganza de él y lo retornó desde las puertas del cielo hacia la tierra, con solamente un trozo de carbón encendido el cual Jack puso dentro de un nabo al que abrió orificios para utilizarlo como linterna, e iluminar su camino por toda la eternidad.
Los inmigrantes provenientes de Inglaterra e Irlanda, que llegaron a lo que hoy es Norteamérica, y que hasta entonces fabricaban las linternas de “Jack” utilizando papas o nabos, pronto se encontraron con la calabaza y descubrieron que era mucho mejor para confeccionar las linternas de “Jack”. Desde entonces, la calabaza es la fruta “oficial” al momento de crear una linterna para Halloween.
Como podrás ver en futuros videos en: www.aquiyococino.com la calabaza es una fruta muy versátil y saludable, que te permitirá crear deliciosos platos de sal y de dulce.
Hasta la próxima!
Los inmigrantes provenientes de Inglaterra e Irlanda, que llegaron a lo que hoy es Norteamérica, y que hasta entonces fabricaban las linternas de “Jack” utilizando papas o nabos, pronto se encontraron con la calabaza y descubrieron que era mucho mejor para confeccionar las linternas de “Jack”. Desde entonces, la calabaza es la fruta “oficial” al momento de crear una linterna para Halloween.
Como podrás ver en futuros videos en: www.aquiyococino.com la calabaza es una fruta muy versátil y saludable, que te permitirá crear deliciosos platos de sal y de dulce.
Hasta la próxima!
miércoles, 24 de febrero de 2016
Portobello con huevo y queso
Esta receta es lo que podríamos llamar un buen desayuno para cualquier hora del día!
Súper nutritiva y fácil de preparar, es una de las recetas que podría convertirse en parte de tu recetario “cocina para enamorar”.
Si te gustó, por favor compártela en las redes sociales, coméntala, señala “me gusta” en la parte baja del video…
Súper nutritiva y fácil de preparar, es una de las recetas que podría convertirse en parte de tu recetario “cocina para enamorar”.
Si te gustó, por favor compártela en las redes sociales, coméntala, señala “me gusta” en la parte baja del video…
Recuerda suscribirte en: http://www.aquiyococino.com
Te invito a apropiarte de las llaves del cuidado de tu salud, retornando hacia alimentos sanos y naturales preparados en casa.
Espero que practiques y te diviertas!
Sigue el video de la receta en: https://youtu.be/Kq_JjlEVgrU
Te invito a apropiarte de las llaves del cuidado de tu salud, retornando hacia alimentos sanos y naturales preparados en casa.
Espero que practiques y te diviertas!
Sigue el video de la receta en: https://youtu.be/Kq_JjlEVgrU
martes, 23 de febrero de 2016
El tomate: mucho más que el ingrediente de una famosa salsa!
De nuevo, nos encontramos con que este notable fruto, el tomate, fue otro aporte de nuestro querido Méjico.
Su nombre proviene de la palabra Náhuatl: Tomatl que significa “fruto con ombligo”.
Aunque la fecha exacta de su domesticación se desconoce, se estima que 500 años antes de Cristo, estaba siendo cultivado en el sur de Méjico y, probablemente, en otras áreas de Mesoamérica.
Su nombre proviene de la palabra Náhuatl: Tomatl que significa “fruto con ombligo”.
Aunque la fecha exacta de su domesticación se desconoce, se estima que 500 años antes de Cristo, estaba siendo cultivado en el sur de Méjico y, probablemente, en otras áreas de Mesoamérica.
Debido a que en el siglo XVI el farmacéutico y botánico Petrus Matthiolus lo catalogó dentro de la familia de la mandrágora, la cual era bien conocida como una planta tóxica, el consumo de tomate fue bastante restringido hasta que, un par de siglos después, marineros del Mediterráneo se animaron a probarlo, sin consecuencias adversas, al haber visto que su consumo era común en América.
Aunque, la piel del tomate contiene altas dosis de nutrientes y fibra, desafortunadamente es igualmente propensa a acumular residuos de pesticidas. Y ya que actualmente, no puedo rastrear el origen de los tomates que llegan a mi mesa, prefiero eliminarla.
Si por el contrario, tienes la suerte de adquirir tomates que sabes, fueron cultivados siguiendo Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), podrías optar por consumirlos con ellas.
Aunque, la piel del tomate contiene altas dosis de nutrientes y fibra, desafortunadamente es igualmente propensa a acumular residuos de pesticidas. Y ya que actualmente, no puedo rastrear el origen de los tomates que llegan a mi mesa, prefiero eliminarla.
Si por el contrario, tienes la suerte de adquirir tomates que sabes, fueron cultivados siguiendo Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), podrías optar por consumirlos con ellas.
lunes, 22 de febrero de 2016
El huevo: un súper alimento!
A pesar de que por décadas, el huevo fue considerado un alimento para ser consumido con extrema mesura, dado su alto contenido de colesterol, numerosos estudios llegaron a la conclusión de que antes que nocivo, el huevo es uno de los mejores alimentos que podemos encontrar en la naturaleza.
De hecho, varios estudios han señalado que es seguro consumir entre uno y tres huevos al día.
Desde mi perspectiva, cuáles son los mejores huevos que puedes consumir? Aquellos provenientes de gallinas criadas en condiciones naturales. Quiero decir, al aire libre, alimentadas con granos y lo que la tierra les ofrece. En su defecto? huevos con certificación de orgánicos.
domingo, 21 de febrero de 2016
What Makes a Good Life? Lessons from the Longest Study on Happiness | Ro...
En esta interesante intervención, Robert Waldinger, un reconocido psiquiatra Norteamericano y profesor de la prestigiosa Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, revela los principales hallazgos de un estudio conducido por esa Universidad a lo largo de los últimos 75 años, y del cual, él es miembro.
Sigue su conferencia en TED Talks en: https://youtu.be/8KkKuTCFvzI
Lo que hay dentro de un aguacate
Además de tratarse de una fruta deliciosa y supremamente versátil, el aguacate puede ofrecerte grandes beneficios en términos de salud.
Los Aztecas lo consideraban un estimulante sexual y le daban el nombre de ”Ahuacati” en náhuatl, su lengua nativa: “testículo”.
La primera noticia de que esta fruta crecía en Méjico parece que fue dada por Francisco Cervantes Salazar en 1554 en su libro: “Crónica de la Nueva España”. En el que listó al aguacate como uno de los productos ofrecidos regularmente en el Mercado de Tenochtitlan (hoy Ciudad de Méjico).
Por tratarse de un verdadero manjar, no creo que resulte difícil convencerte para que lo conviertas en un alimento fundamental y parte de tu dieta diaria.
jueves, 18 de febrero de 2016
El jengibre y sus increíbles propiedades
El jengibre: Posiblemente, un inesperado aliado de tu salud.
De acuerdo con las investigaciones y análisis del Doctor Joseph Mercola(1), un prominente Médico y Cirujano Norteamericano, el jengibre es una especia que, junto con el ajo, no debería faltar en ningún hogar dadas sus inmensas propiedades, las cuales superan ampliamente sus reconocidas cualidades culinarias. Por ejemplo, es un efectivo remedio para las náuseas o indigestión: una pequeña porción, del tamaño de una de tus uñas, machacada e ingerida produce un alivio casi inmediato.
Puedes conservar la raíz de jengibre en buen estado, y por largo tiempo, porcionada en el congelador de tu nevera.
Ciertamente, los usos medicinales de la raíz de jengibre, -los cuales podrían llenar tomos enteros de cualquier enciclopedia-, han sido reconocidos por más de 2.000 años en diversas culturas alrededor del mundo.
(1): http://articles.mercola.com/sites/current.aspx
De acuerdo con las investigaciones y análisis del Doctor Joseph Mercola(1), un prominente Médico y Cirujano Norteamericano, el jengibre es una especia que, junto con el ajo, no debería faltar en ningún hogar dadas sus inmensas propiedades, las cuales superan ampliamente sus reconocidas cualidades culinarias. Por ejemplo, es un efectivo remedio para las náuseas o indigestión: una pequeña porción, del tamaño de una de tus uñas, machacada e ingerida produce un alivio casi inmediato.
Puedes conservar la raíz de jengibre en buen estado, y por largo tiempo, porcionada en el congelador de tu nevera.
Ciertamente, los usos medicinales de la raíz de jengibre, -los cuales podrían llenar tomos enteros de cualquier enciclopedia-, han sido reconocidos por más de 2.000 años en diversas culturas alrededor del mundo.
(1): http://articles.mercola.com/sites/current.aspx
martes, 16 de febrero de 2016
Pasta de Tomate hecha en casa
Sin lugar a dudas, el tomate es una de las frutas de mayor consumo en el mundo, luego de hacerse popular gracias a Hernán Cortez, quien la llevó a Europa hacia 1521, tras capturar la ciudad Azteca de Tenochtitlan, hoy ciudad de Méjico.
La pasta de tomate, o salsa de tomate, o salsa roja, como puede ser llamada dependiendo del país en el que nos encontremos, tiene una amplia variedad de recetas/interpretaciones las cuales dependen igualmente, de la región en la se prepara.
La receta que estoy compartiendo hoy contigo, recoge la tradicional aproximación de las cocinas de España e Italia.
A pesar, de que dada su gran popularidad y demanda, podríamos decir que la “pasta de tomate” se consigue envasada en todas partes, nada como preparar la propia en casa.
Además de tratarse de una receta de una extremada simpleza en su preparación, es increíblemente versátil. Por ejemplo, es el primer ingrediente obligado al momento de preparar una pizza, deliciosa servida sobre tostadas o mezclada con huevos recién fritos… Adicionalmente, es una excelente base para múltiples recetas tales como la salsa Napolitana y la salsa Boloñesa.
Qué es lo mejor de esta receta? Que sabrás exactamente de qué está hecha esa salsa que tanto gusta a tus familiares y amigos: sin preservativos, sin colorantes artificiales, sin glutamato de sodio, sin ingredientes con nombres extraños…
Espero que te diviertas y que esta salsa se convierta en una de tus recetas favoritas!
El ajo y algunas de sus innumerables propiedades
El reconocido “Rey de la cocina” gracias a su exquisito sabor, es igualmente reconocido como uno de los alimentos más sanos del mundo. De hecho, libros completos sobre las propiedades del ajo han sido escritos desde la antigüedad.
Para aprovechar al máximo sus propiedades, el ajo debe ser consumido luego de ser machacado o picado. Se recomienda igualmente, dejarlo en reposo por unos pocos minutos antes de someterlo a cambios de temperatura.
Una vez machacado o picado debe ser consumido entre 2 y 16 horas, para evitar la pérdida de algunas de sus propiedades.
Dadas sus grandes propiedades y beneficios, te invito a incluir el ajo en tu dieta diaria. Expertos recomiendan consumir por lo menos, medio diente de ajo al día y, si hace parte de alguna receta, incluir por lo menos 2 dientes de ajo en ella.
lunes, 15 de febrero de 2016
Los champiñones y sus propiedades
Los champiñones han estado presentes en la humanidad desde tiempos inmemoriables.
Hace 4,600 años los Faraones de Egipto los declararon alimento exclusivo de la Realeza, para garantizar su permanente disponibilidad.
En otras civilizaciones del mundo incluyendo China, Grecia, Rusia y Méjico, se practicaban rituales en torno a los champiñones.
Hace 4,600 años los Faraones de Egipto los declararon alimento exclusivo de la Realeza, para garantizar su permanente disponibilidad.
En otras civilizaciones del mundo incluyendo China, Grecia, Rusia y Méjico, se practicaban rituales en torno a los champiñones.
Se dice que Luis XIV de Francia fue el primer cultivador “serio” de champiñones en el mundo.
Hacia finales del siglo 19 el cultivo de champiñones cruzó el Atlántico y llegó a los Estados Unidos de Norteamérica.
Hacia finales del siglo 19 el cultivo de champiñones cruzó el Atlántico y llegó a los Estados Unidos de Norteamérica.
miércoles, 3 de febrero de 2016
Pollo a la Napolitana
Nada como preparar recetas fáciles y además, nutritivas y deliciosas!
Esta receta, las piernas de pollo a la Napolitana, te sorprenderá por su sencillez en la preparación y por el deleite de tus familiares y amigos que seguramente, dejaran sus platos vacíos.
Espero que estimule en ti, el que representa mi sueño: que re-descubras y te enamores de ese maravilloso espacio de lúdica y creación que es tu cocina.
Recuerda suscribirte en: www.aquiyococino.com
Si te gusto, por favor señala “me gusta” en la parte inferior del video. Te invito a compartir esta receta con tus amigos a través de tus redes sociales. Ayúdame a hacer realidad este sueño. A llegar cada vez a mayor número de personas.
martes, 26 de enero de 2016
Se me acabaron las vacaciones!!!
Volver a Colombia por unas semanas, inevitablemente, presagia para mi, regresar al Medio Oriente con unos kilos más.
En realidad, me parece que no es que coma mucho. O… Sera que sí? De pronto, lo que sucede es que creo comer poquito pero… Lo hago muy seguidito!
Es que no puedo evitarlo! Desde que me bajo del avión en mi bella Colombia, comienzan a invadirme toda serie de estímulos visuales y olfativos.
Cómo no caer en la tentación de devorar un Quesito pera en el Aeropuerto El Dorado y de salida… una Almojábana con un chocolate “Santafereño”?
Y llegando al eje cafetero… La cosa se pone peor! Para empezar: Natilla, Buñuelos y Hojuelas. Luego, piña “Oro miel” en Cerritos, la cual hace honor a su nombre.
Y… Empieza mi periplo por la zona cafetera: “Marranada” donde la tía Luz Alma, Chorizos de Santa Rosa, Chicharrón de 15 patas con Arepa Paisa en cada esquina, Frijolitos con todo!, Sancocho montañero, Fiambre, Tamales, Mazamorra…
… Me voy pa’ Cali. “La sucursal del cielo”. Y, desde que tomo el camino, arremeten inaplazables tentaciones: Gelatina de pata en Andalucía, Sancocho de gallina en Ginebra, Chontaduros recién pelados por mi gente linda, que los lleva orgullosamente sobre sus cabezas por los barrios de Cali, perpetuando una ancestral tradición, en inmensas palanganas de aluminio acompañados por exóticas frutas de la región: Mangas, Guamas, Chirimoyos, Grosellas, Mamoncillos…
… Cómo decirle no a unas “Cocadas”, a unas galletas “Cucas”, al Manjar blanco, a una “Lulada”, o a un buen vaso de “Champús”?
Cómo no sucumbir ante los “Aborrajados”, los tradicionales helados “Monserrate” en el marco de la plaza principal de Jamundí y los mundialmente famosos “Cholados” servidos en la misma plaza?
En conclusión, a pesar que me he inclinado hacia los alimentos sanos y naturales en estas vacaciones, no puedo evitar estar llevando un par de kilos de más conmigo. Lo cual me demuestra que todo exceso, así trate de lo mejor, es nocivo. (mea culpa).
Ahora, es tiempo de regresar a Omán y retomar una dieta sana y balanceada acompañada de una buena dosis de ejercicio, buenas relaciones y espiritualidad.
Finalmente, de tanto ir de finca en finca y de casa en casa, sin parar de degustar cientos de platillos y golosinas, me quedé sin lugar en el calendario para dedicar las horas necesarias para editar el único video que preparé para ustedes en esta temporada: “Pollo a la Napolitana”. Yo se que ustedes me entienden y disculpan.
Les prometo que en pocos días lo tendré al aire.
Por lo pronto, no dejen de practicar y de divertirse en su cocina!
Un fraternal abrazo de su amigo,
Javier Cardona
Orgulloso fundador
www.aquiyococino.com
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