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martes, 24 de mayo de 2016

La cúrcuma y sus increibles propiedades


Las primeras noticias del uso de esta increíble planta, se remontan al 610 a. C. Se sabe que en principio, era utilizada como colorante textil.

Ha sido parte de la cultura de la India por cientos de años como especia y como planta medicinal.

De hecho, es conocida en todo el mundo gracias a que es ingrediente fundamental del curry, un condimento muy utilizado en diversas cocinas alrededor del mundo, especialmente la Asiática.

Hacia el Siglo XIII, Marco Polo manifestaba su admiración por esta planta que se le parecía mucho al azafrán.

Desafortunadamente, la curcumina, ese compuesto lleno de propiedades y que le confiere su particular color anaranjado, no es fácilmente asimilada por el organismo. Sin embargo, si la cúrcuma se consume junto con pimienta negra, las posibilidades de que la curcumina sea absorbida se mejoran considerablemente.

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viernes, 20 de mayo de 2016

Carne sudada


Ya te lo había dicho… Las recetas “jugositas” me encantan! Y esta… Sí que es campeona!

Además, súper sencilla de preparar.

Anímate! Vuelve a cocinar en casa. Aprópiate del cuidado de tu salud!

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Buen apetito!





jueves, 12 de mayo de 2016

La Medicina del estilo de vida: (Inglés con subtítulos)


En realidad, al ver este video ofrecido por el Dr. Michael Greger, me quedé sin palabras...

… Es un claro ejemplo de lo que me motivó a dar forma a este sueño y su visión:

"Mejorar la calidad de vida de las personas liderando un movimiento global que busca el retorno hacia alimentos sanos y naturales preparados en casa".

Iniciativas como la del Doctor Greger, que se atreve a “salirse de la línea”, me animan a continuar en este camino: con cada uno de mis videos y publicaciones, tratar de llamar la atención de las personas hacia el rol activo que pueden asumir con respecto al cuidado de su salud, simplemente, tomando mejores decisiones en cuanto a los alimentos que ponen en la punta de su tenedor!

Te confieso que en ocasiones, me siento como un Quijote luchando contra los molinos de viento. Ciertamente, no es una batalla fácil de ganar! Porque en nuestro planeta han inoculado un supuesto axioma que al prometernos libertad nos hace esclavos: que la velocidad, la practicidad y la conveniencia significan: bienestar, felicidad…

… Lo se! Sería absurdo intentar negar los beneficios que la tecnología trae a nuestras vidas. De hecho, gracias a ella, puedo estar en contacto contigo hoy. Lo que no acepto, es ser reemplazado por ella.

Cómo podría abrazar la idea que una fábrica o una corporación es capaz de producir mejores alimentos que los que yo puedo preparar en casa y que además de ahorrar tiempo, me va a permitir ahorrar dinero?

“A este cuento le hace falta un pedazo” diría uno de mis grandes amigos.

Te invito a quitarte la venda! A hacerte consciente del poder preventivo y curativo que tienen los alimentos naturales. A que me acompañes en esta iniciativa y constituyas conmigo un ejército de dos.

Que luchemos por recuperar para nosotros y por entregarle a nuestros hijos y a sus descendientes, si llegasen a existir, la posibilidad de llevar una vida mejor. Con menos visitas al Médico y con menos frasquitos de “remedios” sobre sus mesas de noche.

Un fraternal abrazo,

Javier Cardona
Apasionado fundador
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miércoles, 11 de mayo de 2016

El perejil


El perejil:

Su nombre proviene de la palabra Griega “Petrol” que significa piedra o roca, ya que solía crecer en terrenos de este tipo.

Los Griegos le atribuían propiedades sagradas, dándole significado de: alegría, fiesta, nacimiento y resurrección. Era común encontrar tumbas decoradas con ramos de perejil en señal de honra hacia el difunto.

En la Ilíada, Homero narra que la isla mágica de la ninfa Calipso estaba cubierta por una alfombra de perejil. Gracias a sus poderes afrodisiacos, pudo retener a Ulises allí, por varios años.

Los Romanos por su parte, utilizaban el perejil antes de la batalla como fuente de la que obtenían astucia y fortaleza.

En la edad media se le atribuían poderes mágicos. Por ejemplo: si se mencionaba el nombre del enemigo, mientras se arrancaba una planta de perejil de raíz, este moriría de inmediato!

Aunque Carlomagno ordenó su cultivo, lo que contribuyó con su uso extensivo en varios lugares de la tierra, fueron los Franceses, al adoptarlo como ingrediente en su cocina, quienes le dieron prestigio y fama mundial.


sábado, 7 de mayo de 2016

Cevichito para 2


Cevichito para 2:

Esta receta sí que es bien… Pero bien fácil!

Estoy seguro de que te va a encantar por su simplicidad en la confección y su delicioso sabor. A propósito, si te gusta, puedes sumar algo de salsa picante a la lista de ingredientes.

Al momento de prepararla, te podría resultar de utilidad revisar algunos de los videos que he publicado en mi canal YouTube de aquiyococino.com:

1. “Picado de verduras”. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=LWLXIJUSvIY

2. “Pasta de tomate hecha en casa”. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w

Este cevichito puede resultar ideal como almuerzo o cena o para llevarlo contigo en la lonchera.

Además, lo puedes ofrecer como pasa bocas sobre galletitas.

Espero que lo disfrutes!

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Buen apetito!


domingo, 1 de mayo de 2016

El tomillo


El tomillo:

Podríamos decir que, por cientos de años, el tomillo ha sido una “superestrella” entre las hierbas.

En tiempos del imperio Romano se le atribuía la propiedad de actuar como antídoto para los venenos al ser ingerida antes o durante el consumo de los alimentos. Por obvias razones, se convirtió en la favorita de los Emperadores.

Igualmente, el tomillo era asociado con bravura, coraje y fuerza en aquellos tiempos. Los soldados Romanos solían entregar ramos de tomillo en señal de respeto. Los Griegos, quemaban sus ramas para purificar templos y hogares y para atraer el espíritu de coraje hacia quienes lo inhalaban.

Los Egipcios lo utilizaron en los procesos de momificación pues consideraban que poseía grandes poderes para facilitar el paso del difunto hacia su nueva vida.

Cuando la “Peste” estalló en Europa, hacia 1340, muchas personas buscaron protección y alivio en el tomillo. Aunque existía poca investigación y todavía la mecánica de las infecciones no se había entendido completamente, ciertamente, uno de sus compuestos conocido como “timol”, resulta ser un poderoso antiséptico ampliamente usado en nuestros días.

Y los Monasterios, que sirvieron por cientos de años como depositarios del conocimientos médico al igual que del arte de cultivar la huerta para la cocina, fueron quienes se encargaron de darle popularidad a esta hierba como ingrediente culinario al incluirla en muchas de sus recetas buscando sobre todo, la preservación de los alimentos en tiempos en los que los refrigeradores aún no habían sido inventados.

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